für 4 Personen
Zutaten:
4 EL Mandelblättchen
1 Zwiebel
600 g Sellerie
1 EL Butter
8 dl Gemüsebouillon
3 dl Vollmilch
Salz
Pfeffer
50 g Rucola
Zubereitung:
– Mandelblättchen ohne Fett rösten, herausnehmen.
– Zwiebel und Sellerie in Stücke schneiden, in derselben Pfanne in der warmen Butter andämpfen.
– Bouillon und Milch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen, mit Rucola und Mandelblättchen garnieren.
